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材料
・クリームチーズ・・・・・・・75g
・サワークリーム・・・・・・・10g
・グラニュー糖 ・・・・・・・・10g
・生クリーム・・・・・・・・・100g
・レモン汁 ・・・・・・・・・・・・3g |
準備するもの
・16cmのセルクル
・16cmに焼いたクッキー生地
・16cm×1.5cmくらいの厚さに切っ たスポンジ1枚
・お好みのフルーツ
・生クリーム（仕上げ用） |
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■レアチーズクリームの作り方 |
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【1】室温でやわらかくしておいたクリームチーズにサワークリーム・グラニュー糖を加え、ハンドミキサーでなめらかになるまで混ぜます。
生クリームを少しずつ加えていき、ふんわりとなるまで泡立てます。
※一度に生クリームを加えるとだまができてしまうので少しずつ加えます。 |
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【2】レモン汁を入れて軽く混ぜます。
※レモン汁を入れてから混ぜ続けると分離してしまうため、軽く混ぜます。 |
【3】レアチーズクリームの完成です。レモン汁を入れることによって、少し固くなります。 |
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■レアチーズケーキの作り方 |
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| 【1】セルクルの底に焼いておいたクッキー生地を置き、その上に薄くレアチーズクリームを絞りスポンジを乗せます。 |
【2】その上にもう一度クリームを絞り、お好みのフルーツを入れます。 |
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| 【3】セルクルの高さまでクリームを絞り、平らにならします。 |
【4】冷蔵庫で冷やしかためてから、セルクルのまわりをあたためてケーキを抜きます。 |
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| 【5】流れるくらいやわらかく泡立てた生クリームでコーティングします。 |
【6】お好みのフルーツを飾り付け、レアチーズケーキの完成です。 |
